طرز تهیه اشکنه شیرازی

  اشکنه برای همه ایرانی‌ها، متولد هر دهه‌ای که باشند، یک غذای نوستالژی و یادآور دستپخت بی‌نظیر مادربزرگ‌هاست. در سال‌های دورتر به محض این‌که هوا کمی سرد می‌شد مادرها و مادربزرگ‌ها دست به کار می‌شدند و یک اشکنه خوشمزه به سبک خودشان بار می‌گذاشتند تا اعضای خانواده کمی به معده به خاطر خوردن غذاهای سنگین استراحت بدهند و از طرف دیگر یک غذای گرم و نرم میل کنند. اصلا انگار اشکنه غذایی برای بشارت تغییر فصل بود. از این بین اشکنه تهرانی‌های قدیمی، اشکنه شیرازی و اشکنه دامغانی‌ها و اهالی خراسان جنوبی مشهورتر از بقیه است.

مواد لازم برای اشکنه

  1. پیاز بزرگ 1 عدد
  2. شنبلیله خشک 1 قاشق غذاخوری
  3. آرد 4 قاشق غذاخوری
  4. روغن به میزان لازم
  5. سیب زمینی متوسط 3 عدد
  6. نمک و فلفل به میزان لازم
  7. زردچوبه 1 قاشق چایخوری
  8. آب 3 پیمانه
  9. تخم مرغ 4 عدد